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鱼炖豆腐的做法大全分享详细步骤教你做好鱼

2020-02-15 03:19:54来源:励志吧0次阅读

鱼炖豆腐的做法大全分享详细步骤教你做好鱼炖豆腐 有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在锅煲中...

有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在“笃笃……”的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境界……二者相得益彰,滋味鲜美异常。

菜品特色:豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友,可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒,做成红汤的,另一番风味。鱼肉外层是酥脆的,内里却绵软鲜嫩,豆腐滑滑的,因为吸收了鱼肉的香,还有汤汁的包裹,味道实在是赞!

营养功效:从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。

有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在锅煲中...

2、豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

做法:1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在锅煲中...

3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。9.捞出控油。10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味。11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。12.火开大,煮开。13.放入炸好的鱼条。14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。15.放入切成小块的嫩(南)豆腐。16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟。17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。

标签:鱼炖豆腐的做法大全
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