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横跨1500公里这几个四川吃货居然在合肥

2019-06-09 12:07:33来源:励志吧0次阅读

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越来越多的外地人热爱合肥,把这里当做第二个家乡,房子供不应求,转为卖方市场,房价当然涨.......

不过,16个四川人拖家带口来肥,难道真的不是?

想多了,人家纯为合肥吃货安利四川美食。

从老板到大厨到服务员,全空运自成都,店内四川方言响彻耳边,不能更真实。

串串香/钵钵鸡/四川老卤/红汤糍粑/冰粉,在传播家乡美食这事上,老板从来就没停过。

先从串串香讲起好了

和火锅一样,锅底是串串的灵魂。

你可能会感叹,图片看起来好一般哦,不就红油么。

那是因为你没目睹老板大清早的炒料,毕竟那时你可能正忙着刷微博。

每天现熬锅底,使用新鲜的料,是吃货属性老板的原则。

言谈间发现老板很诚恳,没一点生意人的飘飘然,我一度怀疑味道很一般。事实是他太会装了,明明第一口就跪了。

虽然是纯牛油锅底,但毫无油腻感。久煮更能体现其醇厚,麻辣感也是渐进的递增。

油碟和干碟在选料上也是下足了功夫,辣椒花椒等灵魂食材,均取自成都。

创业初期为了把握口味,老板经常开车来回老家,你没听错,开车。

动图

串串的特色在于食材的新鲜。

近百种菜品每日现串,荤素一应俱全。

必点的牛肉,量足的盘菜,地道四川小吃,这里全有,随时上新。

串 串 的 招 牌 必 须 是 牛 肉

这 里 仅 牛 肉 就 有 N 种 化 身

每 种 都 能 在 舌 头 上 炸 出 一 朵 花 来

鲜嫩的肉质,外加厚厚的辣椒面,谁能抗拒的了颜值与口感并存的麻辣牛肉?一个女娃都能轻轻松松搞定三盘!

没有比较就没有伤害,看看人家的特色牛肉,你应该懂了什么叫个头大,肉多!

青椒牛肉绝对考验吃辣水平,连吃3个的我脑壳好疼,再吃估计要喷出生化武器了。

口感最多层的是泡椒牛肉。先是香,再到嫩,然后是瞬间爆发的辣和酸爽,既受虐又欲罢不能,感觉自己就是个抖M。

芹菜牛肉居然有些家常菜芹菜炒牛肉丝的味道,确定我妈没去后厨当卧底??

香菜牛肉把肉香和香菜的清香糅合的恰到好处,顺便说一句,他家的素菜都清洗的蛮干净的。

有 些 菜 只 有 四 川 人 看 得 懂

并 不 是 我 写 了 错 别 字

考验案板师傅的功夫菜大刀腰片,腰片薄而不破,敦实感绝对能实现大快朵颐,入口润滑鲜嫩有弹性。

四川每家串串必备的郡把,其实就是鸭胗和鸭食带之间的位置。嫩气又不失嚼头,配上干碟,更能彰显食材的脆。

肚片吃不少,但这种造型的板命肚片还是第一次解锁。稍微煮一下就很好吃,口感那叫一个滑嫩啊。

成都特产美好火腿肠同款。闻起来也就比一般火腿肠更香,吃完也就有点想从老板手里批一点回家屯着!

如 果 串 串 没 吃 过 瘾

这 些 盘 菜

全 是 巴 蜀 串 串 香 的 常 客

大多串串店只有吃两口就没了的翅尖,一点也不咱。

而第一次看见翅中,我真的好想抱着老板猛亲!红彤彤的皮闪着诱人的油光,连里面的细肉都喝饱了麻辣的调料!

精选猪后腿肉,由四川大厨亲自捏制的猪肉丸子。肉质相当扎实,一口涌现鲜美的汁水。

N年前合肥人还没有吃鹅肠的习惯,现在早就成为了烫火锅的标配食材。

和鹅肠一样是必点,光是看色泽就晓得毛肚的用料有多新鲜了。

光 撸 串 太 单 调

老 板 马 上 端 来 川 味 小 吃

-钵钵鸡-

据不完全统计,合肥做钵钵鸡的不到3家,这家店就如同国宝一般的存在。

红油并不辣,更多的是香。而鸡肉经过浸泡,轻轻一抿就脱骨。也要一口,我就找回了4年前在成都的记忆。

-川卤-

合肥同样罕见的四川卤菜,老板送给合肥吃货的福音(明明是自己想吃)

和四川保持同样的食材、同样的配方,老卤的醇厚非常通透,妥妥下酒菜。

-红汤糍粑-

外壳酥脆,芯子软糯,蘸上甜而不齁的红糖汁,做餐前甜点或是解辣神器都绝佳。

暖黄的光,木制桌椅,环境清爽,没有冗余的装饰。

感觉这里更像一个家,更像吃货深夜会停留的地方。

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