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老人冬季食疗 红肉更易致心衰

2019-12-04 11:45:53来源:励志吧0次阅读

在很多老年人的心理,冬季进补都会大量的摄入红肉,希望达到滋补身体的作用。殊不知,红肉的过量食用恰是老年人心脏病高发的原因。其中也包括加工过的红肉,如香肠火腿等。

红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪。不过,近年来有不少研究发现吃太多红肉会对心血管造成伤害。

吃红肉过量易患心脏病

血红素铁多半存在于红肉等动物性食物当中,而非血红素铁主要以植物来源为主。而人体对血红素铁的吸收率为 7%,明显高于5%的非血红素铁吸收率。美国印地安纳大学的研究人员综合分析研究结果显示,摄入过量的血红素铁,会导致患冠心病的风险增加57%左右。不过,若摄入的是非血红素铁,则与冠心病风险没有关联。

发表在《营养学期刊》上的这项研究解释说,摄入过多红肉或其他血红素铁补充剂后,过多的铁元素可能成为 催化剂 ,促使低密度脂蛋白胆固醇产生氧化作用,使身体组织产生炎症反应,进而伤害血管内皮等。一旦血管受伤,心脏也就处在 危险状态 ,很容易造成更大的伤害。

加工过的红肉也不宜多吃

又有新研究发现,男性即使每天只多吃一两片火腿(约50克),也会使心脏衰竭发生的几率上升,且较易因心脏衰竭而死亡。这份报告针对约 .7万年龄为45岁~79岁的男性,进行了约12年的跟踪研究。研究刚开始时,这些人都没有心脏衰竭、缺血性心脏病或癌症等病史。研究过程中,参试者填写有关饮食和生活习惯的问卷。

结果显示,如果男性每天吃75克以上红肉加工品,患心脏衰竭的风险会增加28%;如果男性每天多吃50克加工肉(约一两片火腿),患心脏衰竭的风险上升8%;吃最多加工肉的男性出现心脏衰竭的风险更是增加了2倍以上。该报告还声称,香肠、培根、热狗、火腿等加工肉食,多数经过了烟熏、腌渍、盐渍等处理,有时还会添加一些防腐剂。加工红肉制品含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等;如果是烟熏、烧烤肉食,还会含有多环芳香烃化合物,这些成分都可能令心脏衰竭风险增加。

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