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江西九江健康必須哋食肉洧講究食肉必知嘚幾

2019-11-09 05:34:00来源:励志吧0次阅读

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很多人都爱吃肉,尤其是一些男性朋友,每天都离不开肉,当然,肉的营养价值十分丰富,但是,吃多了也不利于健康,因此要荤素搭配,不要过分追求素食主义,也不要过分追求肉食主义并且,在吃肉时,也要注意避免一些有害健康的肉类,像腌肉等不宜多吃下面我们具体来看看吃肉时的一些禁忌

食肉有讲究 食肉必知的几个禁忌

炖煮过度的肉易致癌生活中,大多数人都喜欢吃炖煮得过度的肉,像炖排骨、炖猪蹄等,大家都爱用高压锅,因为高压锅炖煮的时间快,可以节约很多时间但是人们也发现,高压锅炖煮的肉没有专用的炊具炖煮的肉香,最重要的是,容易炖得过烂,影响健康在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌

吃过多瘦肉会导致动脉粥样硬化有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉事实上,多吃瘦肉未必就好瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善

猪肉浸热水损失营养有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关肉食主义者的一些饮食禁忌,不仅在挑选肉类的时候要注意,而且在烹饪和清晰肉类时,都应该注意营养成分的保留,更重要的是,不要致病另外,肉食者也不要一次性吃过多的肉,即便肉烹饪得再美味,也要控制自己的食量

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